Mit Olivenöl braten? Ja, das geht!
Qualitativ gutes Olivenöl kann durchaus zum Kochen und Braten verwendet werden, wenn man einige einfache Regeln beachtet.
Der sogenannte Rauchpunkt – also die Temperatur, bei der das Öl anfängt zu rauchen – liegt bei rund 180 °C. Das ist völlig ausreichend für das schonende Braten von Gemüse, Fisch oder Fleisch. Wichtig ist dabei, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, damit seine positiven Eigenschaften erhalten bleiben.
Olivenöl bietet beim Braten nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern auch geschmackliche. Es verleiht den Speisen eine leichte Fruchtigkeit und sorgt für eine aromatische Tiefe. Besonders in der mediterranen Küche ist das Braten mit Olivenöl seit Jahrhunderten üblich – und das aus gutem Grund.
Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann auch ein leicht gefiltertes oder mildes Olivenöl verwenden. Diese Varianten sind oft hitzestabiler und geschmacklich neutraler, was sie ideal für vielseitige Anwendungen in der warmen Küche macht.
Fazit: Olivenöl ist nicht nur zum Verfeinern von Salaten da. Auch in der warmen Küche, beim Braten und Dünsten, kann es eine gesunde und geschmackvolle Alternative zu anderen Pflanzenölen sein. Der Schlüssel liegt im bewussten Umgang mit Hitze.
Woran erkennt man ein wirklich gutes Olivenöl?
Wie lange kann man Olivenöl verwenden?
